COULIS DI FICHI
COMBINAZIONE: FRUTTA
INGREDIENTI
250 g di fichi
60 g di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
20 g di zucchero di canna al velo
zenzero in polvere a piacere
PROCEDIMENTO BIMBY.
Mettere nel boccale i fichi, l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, 6 min./90°C/vel. 2. Trasferire la coulis in una salsiera, unire lo zenzero grattugiato e mescolare.
Questa salsa è ottima nell’accompagnamento ai formaggi, ma anche sui gelati e dolci al cucchiaio.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:
Far appassire i fichi a fiamma bassa in una padella antiaderente per qualche minuto, aggiungere lo zucchero e il succo del limone, mescolare con una frusta fino a che sarà amalgamato. Versare in un colino e filtrare la coulis se non si vogliono avere i semi, altrimenti versare il composto direttamente in una salsiera, aggiungere lo zenzero in polvere e mescolare bene poi lasciare raffreddare.
