COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURA + PROTEINA

INGREDIENTI

70 gr di cipolla a pezzi

1 spicchio di aglio

30 gr di olio extravergine di oliva

20 ml vino bianco

100 gr di riso carnaroli

1 pizzico di pepe macinato

½ cucchiaino di sale

150 gr spinaci freschi puliti

Gorgonzola a piacere

300 ml acqua

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale Lo scalogno, l’aglio disidratato e l’olio extravergine di oliva, 2 sec./vel. 5. Insaporire: 5 min./100°C/vel. 1. Aggiungere il vino, 1 min./Varoma/vel. 1 senza il misurino. Unire il riso, il pepe, il sale, gli spinaci e l’acqua, 18 min./100°C/antiorario/vel. soft. Lasciare riposare 1 minuto nel boccale e trasferire in una risottiera con il gorgonzola tagliato a cubetti e mantecare. Servire subito.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Mettere nel tegame l’acqua con il dado vegetale e portare a bollore. Tagliare a listarelle gli spinaci lavati. In un secondo tegame a sponde alte, mettere l’olio e lo scalogno tagliato a rondelle e gli spinaci, insaporire per qualche minuto fino a che lo scalogno non sarà appassito. Unire il riso, mescolare, sfumare con il vino continuando a mescolare. Versare a mestoli l’acqua con il dado, fino a coprire tutto il riso e far cuocere per il tempo indicato sulla scatola, mantenere sempre il riso coperto con l’acqua e dado fino al termine della cottura. Trasferire in una risottiera con il gorgonzola tagliato a cubetti e mantecare. Servire subito.

Alessandra Salvato