ciambellone di polenta
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CIAMBELLONE DI POLENTA CON GLASSA ALLE VERDURE

COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURE

Questo piatto include ben due ricette!

POLENTA
INGREDIENTI

1500 gr acqua

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

400 gr farina di mais bramata

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale l’acqua, il sale e l’olio extravergine di oliva, portare ad ebollizione: 12 min./100°C/vel. 1. Mescolare: 1 min./vel. 2, aggiungendo la farina di mais dal foro del coperchio, inserire la spatola, 20 sec./vel. 3 , ogni tanto spatolare a fondo e lasciare cuocere 40 min./100°C/vel. 2. Trasferire la polenta su un tagliere in legno e servire calda.

Ovviamente se usate una farina precotta dovrete attenervi ai tempi indicati sulla confezione.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Portare a bollore l’acqua con un po’ di sale, quando inizia a bollire unire la farina a pioggia, sbattere il tutto con una frusta per sciogliere i grumi. Quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare la polenta fino alla fine della cottura con  un mestolo in legno a manico lungo e piuttosto grosso così non si spezza, la  polenta non si deve  attaccare al fondo della pentola.

Cuocere per circa 40 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione.

Se la polenta tendesse ad asciugarsi troppo mentre cuoce, aggiungere un mestolino di acqua bollente leggermente salata. Nel caso in cui, invece, fosse troppo morbida, lasciare ancora sul fuoco per qualche minuto.

La sua consistenza dipende molto dai gusti.

Una volta cotta, versare la polenta su un tagliere di legno (io ho ereditato quello della mia  nonna materna, a cui tengo moltissimo).

GLASSA ALLE VERDURE

70 gr gambo di sedano, a pezzi

70 gr carota, a pezzi

50 gr scalogno, a pezzi

40 gr olio extravergine di oliva

500 gr passata di pomodoro

½ cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato fresco

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale il sedano, la carota, lo scalogno, tritare: 5 sec./vel. 7. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire: 5 min./120°C/vel. 1. Unire la passata di pomodoro, il sale e il pepe nero macinato, cuocere: 15 min./100°C/antiorario/vel. soft.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Mettere in una pentola tutti gli ingredienti e cucinare a fuoco moderato per circa 20/30 minuti, valutare a gusto la consistenza del sugo.

E’ possibile lasciare il sugo con i pezzi più grossolani oppure se volete ottenere una crema, mettere tutto in un mixer e frullare, attenzione a non scottarvi!

ciambellone di polenta

 

 

 

 

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