colomba pasquale
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Colomba di Pasqua

Colomba pasquale con glassa al cioccolato fondente e granella di zucchero
Il procedimento è uguale con e senza bimby

Ingredienti per realizzare la colomba pasquale:
  • Lievitino
  • 15 gr lievito di birra
  • 100 gr manitoba
  • 100 gr latte
1° impasto

150 gr farro o grano saraceno
20 gr zucchero di canna a velo
3 uova
40 gr burro morbido

2° impasto

100 gr farina farro o grano saraceno
90 gr zucchero di canna a velo
10 gr lievito di birra sciolto in due cucchiai di latte
100 gr di burro morbido a pezzi
1/2 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia bio
100 gr uva sultanina lavata e asciugata
1 fialetta di aroma di mandorla

PROCEDIMENTO:
Lievitino:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per il lievitino, 1min/vel.2 e lasciare lievitare nel boccale.

1°impasto

Unire al lievitino 150 gr di farina, lo zucchero e le uova, 30 sec /vel 6 , unire il burro 1min /vel spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 45 minuti

2°impasto

Unire al composto nel boccale la farina, il lievito sciolto nel latte e lo zucchero 30 sec/ vel 6. Unire il burro, la scorza di arancia e l’aroma di mandorla 1 min / vel spiga.

Preparazione:
Portare l’impasto su un piano infarinato e modellarlo in una pagnotta, dividerlo a metà.
Stendere una delle due porzioni di impasto nella parte centrale (ali della colomba) di uno stampo di carta. Disporre metà del restante impasto nelle parti mancanti (testa e coda) e compattarli con il resto. Spolverizzare l’impasto con la farina, coprire con un canovaccio e mettere in forno spento a lievitare per 3 ore controllando ogni ora lo stato della lievitazione. Alla fine della lievitazione togliere la colomba e accendere il forno a 180° al raggiungimento della temperatura rimettere in forno la colomba (sulla griglia non sulla placca da forno) e cuocere per 30 – 40 min, togliere e lasciare raffreddare.

Glassatura:
sciogliere il cioccolato e versarlo sulla colomba in modo uniforme. Spolverizzare con la granella di zucchero e qualche confetto di zucchero argentato.

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