COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURE

INGREDIENTI

un coniglio intero, pulito e tagliato in pezzi

acqua

vino bianco secco

olio EVO

aglio

un dado vegetale

rosmarino

salvia

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lasciare marinare per mezza giornata il coniglio in acqua e vino bianco. Assicurarsi che sia completamente coperto. Ho preferito non usare l’aceto per il suo sapore intenso. Il vino bianco lascia un sapore e un aroma più delicata.

Fare un veloce soffritto di aglio in cui rosolare il coniglio su tutti i lati. Sfumare con del vino bianco e lasciato cuocere con del brodo, rosmarino e salvia. Lasciare cuocere per 40-45 min a fuoco lento. Aggiungere il brodo man mano che si asciuga. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe. Io ho evitato il pepe per la presenza di bambini a cena.

Alessandra Salvato