FRITTELLE DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO
COMBINAZIONE: SECONDO ELABORATO
INGREDIENTI
400 gr zucchine
100 gr. Prosciutto cotto tagliato sottile e spezzettato
1 uovo
3 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di parmigiano
15 ml acqua naturale
10 gr olio
Sale qb
PROCEDIMENTO BIMBY
Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le estremità e inserirle a tocchetti nel boccale. Tritarle più o meno grossolanamente in base alle preferenze. Tenere da parte. Nel boccale preparare la pastella con la farina, le uova, aggiungere il sale, il prosciutto e versare l’acqua. Amalgamare. Aggiungere le zucchine e amalgamare con la pastella. In una padella antiaderente metto l’olio e aspetto che sia caldo, a questo punto calare una cucchiaiata alla volta di pastella cercando di dare una forma arrotondata e rigirare le frittelle fino a che saranno dorate. Quando saranno pronte, togliere dall’olio con una schiumarola ed adagiare le frittelle su carta assorbente. Servire calde.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le estremità e inserirle a tocchetti nel boccale. Tagliarle con una grattugia a julienne sottili. Tenere da parte. In un contenitore preparare la pastella con la farina, le uova, aggiungere il sale, il prosciutto e versare l’acqua. Amalgamare. Aggiungere le zucchine e amalgamare con la pastella. In una padella antiaderente metto l’olio e aspetto che sia caldo, a questo punto calare una cucchiaiata alla volta di pastella cercando di dare una forma arrotondata e rigirare le frittelle fino a che saranno dorate. Quando saranno pronte, togliere dall’olio con una schiumarola ed adagiare le frittelle su carta assorbente. Servire calde.
Le zucchine sono un ingrediente versatile, dalle mille cotture cotture. Si presta ad essere reinventata per piatti golosi, salati o golosi dolci. Non so a voi, ma io tengo sempre 4 zucchine in frigorifero e quando sono a corto di tempo o fantasia la zucchina mi salva la vita e così riesco ad impiattare sempre cibi deliziosi. E allora cerchiamo di capire che benefici possiamo trarre da questa meravigliosa verdura.
