Ingredienti per l’impasto:

• 200 manitoba
• 300 grano saraceno
• 70 zucchero polverizzato
• 1 scorza limone
• 80 latte senza lattosio
• 15 miele
• 20 lievito di birra fresco
• 4 uova
• 170 burro morbido a pezzi
• 1 fiala di estratto di rum o 10g. di rum
• 80 uva passa ben lavata e asciugata

Vorrei fare una precisazione:
La manitoba è una farina di forza, quindi se una persona è intollerante meglio evitarla.

Potete procedere con la farina di grano saraceno per intero oppure mescolarla con la farina di riso.
Ricordatevi che usando la farina riso il composto resterà più “liquido” quindi poi doserete voi a occhio la farina da aggiungere, ricordate che l’impasto dovrà essere morbido e compatto.

Per la crema:

• 60 zucchero canna polverizzato
• Scorza limone bio, un pezzetto
• 500 latte senza lattosio
• 2 uova
• 40 farina di grano saraceno

Dopo aver fatto lievitare l’impasto per due ore, stendetelo in forma rettangolare su un piano infarinato, spennellatelo di burro fuso e chiudetelo “a panino” poi mettetelo in frigo, in una pellicola, per 30 minuti.
A seguire tirate nuovamente l’impasto e ricoprirlo di crema e uvetta precedentemente lavata. Arrotolatelo dalla parte più lunga.
Tagliate delle porzioni di circa 3 cm. per ciascuna e posatele su una teglia con carta da forno. Distanziatele bene tra loro. A me son venute tre teglie…circa 22 pezzi.
Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.
Sono una vera delizia per la #colazione o una merenda golosa.

A seguire una bella corsetta + tre serie di addominali e 3 serie di scale da 20 gradini circa
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