GNOCCHI AL RAGÙ DI VITELLO
COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURA + PROTEINA
INGREDIENTI
400 gr di filetto di vitello
1 scalogno
30 gr olio extravergine di oliva
50 gr farina
100 gr vino secco bianco
300 brodo di carne
Sale e pepe q. b.
PROCEDIMENTO BIMBY
In un tegame capiente mettere l’acqua a bollire con sale grosso e a bollire raggiunto versare gli gnocchi. Tagliare a tocchetti il vitello e passarlo in un piatto di farina. Nel frattempo inserire nel boccale lo scalogno e sminuzzarlo poi aggiungere l’olio e far soffriggere 3min/90°/vel 1. In un tegame far bollire l’acqua ed aggiungere due o tre cucchiaini di dado vegetale bimby, unire poi i bocconcini di vitello al contenuto del boccale 8min/antiorario/varoma/ vel soft. Aggiungere il vino e cuocere ancora due minuti poi unire il brodo bollente e continuare la cottura 40 min/100°/vel1/antiorario. Aggiustare di sale e pepe e servire sopra gli gnocchi.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Seguire il medesimo procedimento bimby, utilizzando solo i tegami.
CONSIGLIO
È un ottimo ragù da utilizzare anche con la pasta.
Nella foto è utilizzato come condimento degli gnocchi. In tal caso diventa un PRIMO ELABORATO per l’utilizzo di una pasta fresca.
