Gnocchi con vitello
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GNOCCHI AL RAGÙ DI VITELLO

COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURA + PROTEINA

INGREDIENTI

400 gr di filetto di vitello

1 scalogno

30 gr olio extravergine di oliva

50 gr farina

100 gr vino secco bianco

300 brodo di carne

Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO BIMBY

In un tegame capiente mettere l’acqua a bollire con sale grosso e a bollire raggiunto versare gli gnocchi. Tagliare a tocchetti il vitello e passarlo in un piatto di farina. Nel frattempo inserire nel boccale lo scalogno e sminuzzarlo poi aggiungere l’olio e far soffriggere 3min/90°/vel 1. In un tegame far bollire l’acqua ed aggiungere due o tre cucchiaini di dado vegetale bimby, unire poi i bocconcini di vitello al contenuto del boccale 8min/antiorario/varoma/ vel soft. Aggiungere il vino e cuocere ancora due minuti poi unire il brodo bollente e continuare la cottura 40 min/100°/vel1/antiorario. Aggiustare di sale e pepe e servire sopra gli gnocchi.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Seguire il medesimo procedimento bimby, utilizzando solo i tegami.

CONSIGLIO

È un ottimo ragù da utilizzare anche con la pasta.

Nella foto è utilizzato come condimento degli gnocchi. In tal caso diventa un PRIMO ELABORATO per l’utilizzo di una pasta fresca.

  • Gnocchi con vitello

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