GNOCCHI AL SUGO DI GORGONZOLA E SPINACI
COMBINAZIONE: PRIMO ELABORATO
INGREDIENTI
600 gr gnocchi di patate
200 gr spinaci freschi
120 gr gorgonzola a pezzetti
2 cucchiai di latte (senza lattosio)
1 scalogno
Aglio disidratato q.b. secondo piacere
Una spolverata di salvia essiccata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Lavare e lessare gli spinaci. Versare il latte in un piccolo tegame, il gorgonzola a pezzetti e aggiungere la salvia e un pizzico di sale e pepe. Far sciogliere il gorgonzola nel latte a fiamma molto bassa, finché è completamente amalgamato al latte. Mettere a bollire acqua e sale in un tegame, arrivato a bollore versare gli gnocchi, una volta venuti a galla scolarli con una schiumarola e tenere da parte in un piatto precedentemente riscaldato, coprire. Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e mettere il tutto in un tegame assieme all’aglio disidratato. Aggiungere un filo di olio e far rosolare a fuoco basso facendo attenzione che lo scalogno non si bruci. Se necessario aggiungere poca acqua bollente.
Prendere gli spinaci spezzettarli in modo grossolano. Aggiungere la verdura spezzettata al trito e cuocere per alcuni minuti, regolate di sale. A fine cottura aggiungete il latte con il gorgonzola e far riscaldare a fuoco basso pochi secondi per sciogliere il formaggio, poi unire il tutto agli gnocchi, mescolare e servire cadi.
