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GNOCCHI AL SUGO DI GORGONZOLA E SPINACI

COMBINAZIONE: PRIMO ELABORATO

INGREDIENTI

600 gr gnocchi di patate

200 gr spinaci freschi

120 gr gorgonzola a pezzetti

2 cucchiai di latte (senza lattosio)

1 scalogno

Aglio disidratato q.b. secondo piacere

Una spolverata di salvia essiccata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe nero q.b.

 

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Lavare e lessare gli spinaci. Versare il latte in un piccolo tegame, il gorgonzola a pezzetti e aggiungere la salvia e un pizzico di sale e pepe. Far sciogliere il gorgonzola nel latte a fiamma molto bassa, finché è completamente amalgamato al latte. Mettere a bollire acqua e sale in un tegame, arrivato a bollore versare gli gnocchi, una volta venuti a galla scolarli con una schiumarola e tenere da parte in un piatto precedentemente riscaldato, coprire. Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e mettere il tutto in un tegame assieme all’aglio disidratato. Aggiungere un filo di olio e far rosolare a fuoco basso facendo attenzione che lo scalogno non si bruci. Se necessario aggiungere poca acqua bollente.

Prendere gli spinaci spezzettarli in modo grossolano. Aggiungere la verdura spezzettata al trito e cuocere per alcuni minuti, regolate di sale. A fine cottura aggiungete il latte con il gorgonzola e far riscaldare a fuoco basso pochi secondi per sciogliere il formaggio, poi unire il tutto agli gnocchi, mescolare e servire cadi.

 

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