Hamburger di manzo con salsa barbecue
Per realizzare l’hamburger di manzo con salsa barbecue mi sono ispirata ad una ricetta trovata su sito ufficiale di Bimby Italia e, come per ogni pietanza proposta qui sul blog, ho apportate delle modifiche.
Ingredienti per realizzare il pane
15 g di zucchero
350 g di farina di farro
115 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
25 g di bevanda vegetale di farro
1 uovo
1 ½ cucchiaino di sale
20 g di burro
Ingredienti per realizzare l’hamburger
200 g di carne di manzo a bocconcini (2-3 cm)
200 g di punta di petto di manzo a bocconcini (2-3 cm)
50 g di cipolla a pezzi
70 g di pancetta di maiale a fette
1 cucchiaino colmo di senape di Digione
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
Ingredienti per realizzare la salsa barbecue
1 spicchio di aglio
50 g di cipolla a pezzi
75 g di mela, sbucciata e a pezzi
200 g di pomodori maturi e a pezzi (2-3 cm)
50 g di zucchero di canna
½ cucchiaio di paprika in polvere, affumicata
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di aceto di mele
1 cucchiaio di miele
1 foglia di alloro fresca, lavata ed asciugata
Passaggi per terminare la preparazione
1 uovo sbattuto
2 – 3 cucchiaini di semi di sesamo
4 fette di Cheddar
4 – 6 foglie di indivia belga, lavate e asciugate
8 – 12 fette di pomodoro
3 – 4 cetrioli sott’aceto a listarelle
1 cipolla rossa ad anelli (opzionale)
