Melanzana e rucola
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INSALATA DI RUCOLA E MELANZANE

COMBINAZIONE: VERDURE

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

Un mazzetto di rucola

1 melanzane lunga

olio EVO

sale

aceto balsamico

 

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE

Pulire la melanzana , tagliarla a tocchetti e metterla in uno scolapasta con il sale grosso per farla spurgare per un’ora. In alternativa se non si ha sufficiente tempo a disposizione, tagliare la melanzana in quattro seguendo il lato lungo, eliminare un po’ di parte bianca interna dell’ortaggio e tagliare a tocchetti.

 

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere le melanzane, cuocere: 25 min./100°C/antiorario/vel. soft con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. Nel frattempo pulire e condire la rucola con olio, sale e aceto balsamico, trasferire in una ciotola da portata le melanzane e la rucola e spolverizzare con il sale.

Servire calde o fredde.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

In una padella mettere un po’ di olio extravergine di oliva e le melanzane. Cuocere finché non saranno colorate. Attenzione a muovere di tanto in tanto la padella per evitare che le melanzane si attacchino sul fondo. Nel frattempo pulire e condire la rucola con olio, sale e aceto balsamico. Si può lasciare lunga oppure tagliuzzare secondo i propri gusti. Quando le melanzane saranno cotte, unirle all’insalata di rucola e servire.

Melanzana e rucola

 

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