INVOLTINI DI MELANZANA E VERDESCA

COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURE

INGREDIENTI

20 gr di olio extravergine di oliva + q.b.

1 melanzana tonde a fettine sottili

Qualche foglia di menta

2 rametti di santolina

15 capperi

50 gr di acqua + q.b.

100 gr di tranci di verdesca a tocchetti

1 mazzetto di prezzemolo fresco lavato e tritato

1 – 2 pizzichi di sale

1 – 2 pizzichi di pepe bianco macinato

PROCEDIMENTO BIMBY

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia da forno con carta forno e tenere da parte.

Tagliare a cubetti la fetta di pesce e metterla a marinare in una ciotola con la menta, i capperi sciacquati sotto l’acqua e schiacciati con una forchetta, un cucchiaio di olio e mescolare. Tenere da parte. Tagliare la melanzana a fette sottili e grigliare sulla piastra, tenere da parte in un piatto per farla raffreddare. Aggiungere nel boccale i tocchetti di pesce con la marinatura, il prezzemolo frullare: 10 sec./vel 7. Unire il sale e il pepe, mescolare: 15 sec./antiorario/vel 2. Sistemare sul piano di lavoro le fette di melanzana, distribuirvi il composto e arrotolare. Fissare il tutto con lo stuzzicadente. Disporre gli involtini sulla teglia preparata e spennellarli con olio extravergine di oliva. Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa (180°C). Togliere con attenzione dal forno e servire caldi.