INGREDIENTI

2 braciole di maiale ( 1 per persona)

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

50 ml di vino bianco secco

Sale aromatizzato alle erbe q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Lavare il rosmarino e asciugarlo bene con carta da cucina.

Mettere in un tegame antiaderente l’olio e l’aglio essiccato e far dorare l’aglio. Quando l’aglio si sarà ben dorato alzare la fiamma e unire la carne. Lasciare cuocere la carne per 2 minuti, girare la carne e lasciar cuocere la carne sul secondo lato. Unire il vino, un pizzico di sale aromatizzato, il rosmarino e lasciar cuocere girando la carne un paio di volte. Non esagerare con i tempi di cottura, bastano pochi minuti in tutto, altrimenti otterrete una braciola dura e stopposa. Terminata la cottura mettere la carne in un piatto adagiata su un letto di insalatina o valeriana, una macinata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

Alessandra Salvato