MARMELLATA DI CACHI
INGREDIENTI
1 kg cachi maturi
160 gr zucchero
1 mela piccola
La scorza ben lavata di un limone bio con buccia edibile
30 gr. succo di limone
1 cucchiaio di concentrato di vaniglia.
PPROCEDIMENTO BIMBY
Mettere nel boccale la polpa dei cachi, orivata di buccia e cuore centrale, unire la mela a tocchetti, la scorza del limone facendo attenzione a non usare la parte bianca, il succo del limone, lo zucchero e la vaniglia. Frullare tutto per 10 sec/vel 8, riunire e cuocere per 30 min/varoma/vel2 con il cestello al posto del misurino. Fate comunque attenzione, perché durante l’ebollizione potrebbe schizzare o strabordare dal foro del boccale. Finita la cottura controllare la consistenza della marmellata e poi versare nei barattoli sterilizzati in precedenza. Chiudere immediatamente e capovolgere coprendo il tutto con un canovaccio. La marmellata dovrà così rimanere fino al completo raffreddamento. Una volta raffreddata, controllate che il tappo sia abbassato nel centro così da confermare che il vaso è sottovuoto.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Frullare la polpa dei cachi precedentemente spellati e privati del cuore centrale e la mela a tocchetti, versarla in un tegame capiente, unire il limone, la vaniglia, il succo del limone e le sue bucce e far bollire per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando spesso fino a che la marmellata raggiungerà la consistenza desiderata, poi versare nei barattoli sterilizzati in precedenza. Chiudere immediatamente e capovolgere coprendo il tutto con un canovaccio. La marmellata dovrà così rimanere fino al completo raffreddamento. Una volta raffreddata, controllate che il tappo sia abbassato nel centro così da confermare che il vaso è sottovuoto.
