PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:

Cucinare a vapore le verdure.
Preriscaldare il forno a 230° e foderare la teglia con carta da forno.

Dividere tuorli e albumi. Mettere i tuorli in 4 scodelline separate e gli albumi in un solo contenitore dove montarli a neve.

Dividere gli albumi montati a neve in 4 parti da mettere sulla carta da forno.

Al centro di ogni nido formare uno spazio.

Mettere in forno per 3 minuti, togliere e versare nel centro dei 4 nidi i 4 tuorli, senza romperli. Infornare nuovamente per 3 minuti. Togliere e con attenzione e impiattare assieme alle vedure al vapore.

PROCEDIMENTO CON BIMBY:

Mettere nel boccale l’acqua, chiudere e mettere il varoma con dentro il cavolfiore sopra al coperchio, 25 min/varoma/vel 1. Nel frattempo preriscaldate il forno a 230° e foderare la placca con carta da forno.
Togliere il varoma e lavare il boccale, poi inserire la farfalla e gli albumi (mettere i tuorli in 4 scodelline separate)e montare a neve 2 o 3 min. / vel 4, per un miglior risultato impostare la temperatura a 37°.

Dividere gli albumi in 4 nidi, sulla carta da forno formando uno spazio al centro di ogni nido, infornare per 3 minuti. Togliere dal forno e versare i 4 tuorli nei 4 nidi, senza romperli e infornare per altri 3 minuti.

Con attenzione impiattare con le verdure al vapore.

Provateli, sono molto scenici nel piatto ma molto semplici nell’esecuzione. Se avete una cena importante farete un figurone!