PANINI SALTI AL WURSTEL
0

PANINI SALATI AL WURSTEL

INGREDIENTI

250 gr  farina integrale

250 gr farina di grano saraceno

25 gr lievito  fresco

Un pizzico di sale

80 gr burro senza lattosio, morbido e a pezzetti

250 gr latte senza lattosio

200 gr di wurstel di pollo

1 uovo sbattuto con la forchetta

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale il latte e il lievito di birra, 2 min./37°C/vel. 2. Versare le farine, il sale e il burro,2 min./vel spiga. Aggiungere i wurstel 30 sec./spiga. Infarinare il piano di lavoro e compattare l’impasto in una palla liscia poi metterla in una una ciotola precedentemente oliata e infarinata. Chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto per 3 ore circa. A questo punto,sul piano di lavoro leggermente infarinato, sistemare l’impasto e  con un coltello ricavare dei pezzi che abbiano lo stesso peso, formare delle palline e sistemarle sulla placca del forno rivestita con carta forno bagnata e ben strizzata.  Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Togliere il canovaccio e spennellare la superficie dei panini con l’uovo e cuocere in forno caldo per 25 minuti (200°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Formare, sul piano, un piccolo vulcano con le farine mescolate tra loro, in un pentolino far sciogliere il burro con il lievito il latte. Aggiungere il burro sciolto, il sale e i wurstel. Compattare l’impasto in una palla liscia poi metterla in una una ciotola precedentemente oliata e infarinata. Chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto per 3 ore circa. A questo punto, seguire lo stesso procedimento descritto sopra.

 

PANINI SALTI AL WURSTEL

 

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Accetto la Privacy Policy

Post correlati