COMBINAZIONE: PIZZA

INGREDIENTI

100 g di farina di riso

380 g di farina senza glutine per impasti salati

350 g di acqua

1 panetto di lievito di birra fresco (25 gr)

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

10 g di olio extravergine di oliva

200 gr. cime di rapa lessate

3 salsicce

pomodorini secchi a piacere

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, 1 min. 30 sec./37°C/vel. 2. Unire la farina di riso, la farina senza glutine e il sale, 3 min./vel. spiga.  Ungere una ciotola e trasferire l’impasto, poi coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore.

Nel frattempo cuocere le salsicce alla piastra e  lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata, scolare bene e lasciare raffreddare. Mettere le cime di rapa  nel boccale precedentemente lavato (dopo l’impasto), unire un pizzico di sale e l’olio, frullare per 30 sec./vel 6-7. Mettere da parte. Un volta lievitato completamente, stendere sulla teglia l’impasto e farcirlo con la crema di cime di rapa e decorare con la salsiccia a rondelle. Per chi lo desidera è possibile unire anche del pomodoro secco, sia prima della cottura che dopo. Infornare a 180° per 30 minuti.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

All’interno di un’ampia ciotola disporre la farina a fontana.
Aggiungete il lievito sbriciolato e sciolto nell’acqua tiepida, quindi lavorare con un cucchiaio o forchetta per alcuni minuti.  Unire l’olio ed il sale e lavorate ancora per 1 minuto. Una volta ottenuto un’impasto omogeneo coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore. Stendere l’impasto con le mani ben infarinare in un piatto da forno rotondo  o in teglia, precedentemente unto e leggermente infarinato. Procedere con la crema di cime di rapa e decorare con la salsiccia a rondelle. Per chi lo desidera è possibile unire anche del pomodoro secco, sia prima della cottura che dopo. Infornare a 180° per 30 minuti.

Alessandra Salvato