COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURE + PROTEINA

INGREDIENTI

300 gr farina bianca

1500 gr acqua

15 gr olio extravergine di oliva

200 gr di erba silene

200 gr formaggio pecorino

Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO BIMBY:

Mettere nel boccale l’erba silene e il formaggio a pezzi, triturare bene e tenere da parte. Versare l’acqua, l’olio, il sale, 12 min/100°/vel1. Mescolare per 1 min/vel 2 e contemporaneamente versare a poggia la farina dal coperchio. Inserire la spatola 30 sec. Vel. 3 poi sempre spatolando cuocere 35 min/100°/vel2. Aggiungere l’erba silene triturata in precedenza assieme al formaggioformaggio,  5min./100°/vel 2. Versare su un tagliere da polenta oppure creare un impiattamento particolare con il coppa pasta.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:

Far bollire l’acqua con l’olio e il sale, a Bolloré versare la farina mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi. Abbassare il fuoco al minimo e cuocere per il tempo indicato sulla confezione continuando a mescolare perché non si attacchi al fondo. Nel frattempo nel mixer mettere l’erba silene e il formaggio, triturare e tenere da parte. A cottura quasi ultimata (10 minuti prima) aggiungere il trito ottenuto alla polenta e finire di cucinare. Amalgamare bene con un mestolomestolo fino a quando assume un colore verde chiaro e uniforme. Impiantare a piacere.

Alessandra Salvato