POMODORI RIPIENI AL VAPORE
COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURE
INGREDIENTI
4 pomodori cuore di bue
500 gr carne a tocchi (in alternativa carne già macinata)
3 carote di dimensione media sbucciate (att. Lavare molto bene la buccia…poi vedrete il perchè)
10/15 foglie di basilico fresco
10 foglie di timo
Una spolverata di foglioline di origano fresco
Sale aromatizzato (vedi ricetta base del blog)
½ cipolla rossa
Una spolverata di aglio disidratato
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
Un pizzico di sale (potrebbero bastare le spezie…ma dipende dall’abitudine)
PROCEDIMENTO BIMBY
Lavare e tagliare la calotta superiore dei pomodori,tenendola da parte. Scavare l’interno e conservare da parte la polpa. Posizionare i pomodori all’interno del varoma e tenere da parte. Mettere nel boccale i tocchi di carne e tritare, tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale la cipolla, l’aglio, la carota, il basilico, l’origano e il timo e tritare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio extravergine di oliva, 4 min./Varoma/antiorario/vel.1. Unire la carne trita, il sale, il pepe. Posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere: 5 min./Varoma/antiorario/vel.1. Riempire i pomodori con il composto ottenuto fino a riempirli completamente, richiudere con le calotte tenute da parte e chiudere con il coperchio. Aggiungere l’acqua. Posizionare il Varoma con i pomodori e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1. Svuotare il boccale, conservando un pò brodo di cottura.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Attenzione! In questo procedimento sono necessari due ingredienti aggiuntivi: il vino bianco oppure il brodo vegetale.
Lavare e tagliare la calotta superiore dei pomodori,tenendola da parte. Scavare l’interno e conservare da parte la polpa. Posizionare i pomodori sulla placca da forno rivestita con la carta da forno e tenere da parte. Mettere nel mixer i tocchi di carne e tritare, tenere da parte. Mettere nel tegame antiaderente la cipolla, l’aglio, la carota, il basilico, l’origano e il timo tritati nel mixer in precedenza. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e soffriggere poi unire la carne trita, il sale, il pepe e cuocere per circa 8/10 minuti sfumando con un po’ di brodo vegetale o vino bianco . Riempire i pomodori con il composto ottenuto fino a riempirli completamente, richiudere con le calotte tenute da parte e chiudere con il coperchio. Infornare a 200° (preriscaldato) per 30 minuti.
CONSIGLI:
In ogni ricetta ci sono delle parti di ingredienti che vengono scartate e buttate, oggi vi do un consiglio…fate attenzione, in questa ricetta alcuni scarti li potete riutilizzare…come?
Utilizzando il brodo di cottura e la polpa di pomodoro per creare un secondo piatto appetitoso: il merluzzo alla pizzaiola.
E le bucce della carota? Ma ovviamente le ricicliamo per fare un saporito trito di bucce di verdura da utilizzare nelle panature, salse e condimenti.
E’ possibile lasciarli raffreddare per poi congelarli.
