RAPA ROSSA RICOTTA E RUCOLA
COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURE
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
Un mazzetto di rucola
100 gr di ricotta
una rapa rossa
PROCEDIMENTO BIMBY
Pulire la rucola. Mi raccomando non lasciare la rucola in ammollo per non alterare le sue proprietà nutrizionali. Infatti la vitamina C si perde con estrema facilità durante il lavaggio. Inserire la rucola nel boccale e tritare a vel 6 per qualche secondo. Raccogliere con la spatola sul fondo. Montare la farfalla nel Bimby e aggiungere la ricotta. Amalgamare a vel 3 finché i due ingredienti non sono diventati un’unica crema.
Tagliare tre fette di rapa rossa simili in circonferenza e spessore.
Montare il tutto alternando uno strato di rapa con uno strato di formaggio.
Accompagnare con un’insalata di rucola.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Pulire la rucola. Quindi tagliuzzarla con la mezzaluna. Trasferirla in una tazza e aggiungere la ricotta. Amalgamare con l’aiuto di una forchetta.
Tagliare tre fette di rapa rossa simili in circonferenza e spessore.
Montare il tutto alternando uno strato di rapa con uno strato di formaggio.
Accompagnare con un’insalata di rucola.
Io non ho usato condimenti ma il tutto può essere insaporito con olio extravergine di oliva, sale e aceto balsamico o limone, in base ai gusti.
Ho utilizzato la rapa rossa precotta per cui dalla confezione sono rimaste altri tre pezzi con cui ho preparato delle chips di accompagnamento.
Come formaggio ho scelto la ricotta di mucca, ma può essere sostituito con un qualsiasi formaggio spalmabile.
