COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURA

INGREDIENTI

1 scalogno

1  pugno di rosmarino essiccato

30 gr di olio extravergine di oliva

400 gr di polpa di zucca a cubetti

500 gr di acqua

2-3 cucchiaini di dado vegetale

120 gr di miglio in chicchi

1 pizzico di pepe nero macinato

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale lo scalogno e il rosmarino, tritare: 3 sec./vel. 7. Aggiungere l’olio 3 min./100°C/vel. 1. Unire la zucca, l’acqua e il dado, 10 minuti/100°C/vel. 1. Aggiungere il miglio e cuocere per il tempo indicato sulla confezione/100°C/anitiorario/vel. 1. Trasferire il risotto nei piatti e spolverare con una macinata di pepe nero.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

In un pentolino  portare ad ebollizione l’acqua con il dado, nel frattempo tagliare a rondelle lo scalogno e farlo insaporire in un tegame capiente assieme al rosmarino, aggiungere la zucca e farla ammorbidire con un po’ di acqua e dado per circa 10 minuti. Unire il miglio e aggiungere acqua, farlo cuocere fino al tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua, mano a mano che evapora. Alla fine trasferire il risotto nei piatti e spolverare con una macinata di pepe nero.

Alessandra Salvato