RISOTTO
0

Risotto di radicchio, mele e noci

Ingredienti

  • 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 40 g di scalogno in quarti
  • 200 g di radicchio rosso di Verona, le foglie lavate e asciugate + q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 150 g di vino rosso tipo Valpolicella
  • 800 g di brodo vegetale caldo
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di burro

A fine della cottura mantecare il risotto con una noce di burro, le mele (o pere se preferite) e una spolverata di noci sminuzzate e leggermente tostate.
La dolcezza delle mele o delle pere bilancerà l’amaro del radicchio.
Un sodalizio perfetto!

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Accetto la Privacy Policy

Post correlati