SBRICIOLATA GLUTEN FREE
INGREDIENTI
100 gr di burro morbido a pezzi senza lattosio
150 gr di farina di mais
150 gr di farina di riso
180 gr di zucchero di canna
1 uovo
½ cucchiaino di concentrato di vaniglia
1 pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondendente
500 gr di ricotta senza lattosio
PROCEDIMENTO BIMBY
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) e tenere da parte. Mettere nel boccale la farina di mais, la farina di riso, il burro, 70g di zucchero, l’uovo, il concentrato di vaniglia e il sale, impastare: 10 sec./vel. 5. Si dovrà ottenere un impasto in briciole. Distribuire ⅔ delle briciole sul fondo della tortiera preparata e coprirne tutta la superficie. Tenere da parte le briciole restanti. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare: 3 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola a tenere da parte. Mettere nel boccale il rimanente zucchero e la ricotta, mescolare: 20 sec./vel. 4. Aggiungere il cioccolato fondente tritato e amalgamare: 10 sec./antiorario/vel. 2 con la spatola inserita nel foro del coperchio. Distribuire la crema di ricotta e cioccolato sul fondo della torta e coprire con le restanti briciole. Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (180°C). A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) e tenere da parte. Mettere nel mixer la farina di mais, la farina di riso, il burro, 70g di zucchero, l’uovo, il concentrato di vaniglia e il sale, impastare. Si dovrà ottenere un impasto in briciole. Distribuire ⅔ delle briciole sul fondo della tortiera preparata e coprirne tutta la superficie. Tenere da parte le briciole restanti. Mettere nel mixer il cioccolato fondente e tritare. Trasferire in una ciotola a tenere da parte. Mettere nel mixer il rimanente zucchero e la ricotta, amalgamare, aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare con la spatola. Distribuire la crema di ricotta e cioccolato sul fondo della torta e coprire con le restanti briciole. Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (180°C). A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare.
