COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURA + PANE

INGREDIENTI

120 ml acqua

5 gr lievito di birra

250 gr farina integrale

40 ml olio e vergine di oliva

1/2 cucchiaino di sale

200 gr finocchi tagliati sottili

Sale qb

100 gr salmone affumicato

Procedimento Bimby

Mettere nel boccale l’acqua e il lievito, 2 min/37°/velocità 1.
Aggiungere farina, sale e 20 GR di olio, 2 min/velocità spiga.

Lasciare lievitare nel boccale coperto per due ore, oppure in una ciotola.

Preriscaldare il forno a 220° e ungere una degli rotonda diametro 26 cm. e bucare la superficie con i rebbi di una forchetta.

Stendere la pasta e cuoce per 15 minuti. Nel frattempo condire i finocchi con l’olio rimanente e un pizzico di sale.
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare. Distribuire i finocchi crudi e il salmone affumicato.

Procedimento tradizionale

Sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida il lievito ed finirlo alla farina, 20 gr di olio, il sale e impastare, lasciando poi lievitare in una ciotola coperta per due ore.
Preriscaldare il forno a 200°.

Riprendere l’ impasto e adagiarlo in una pirofila unta da 26 cm di diametro bucandolo in superficie con i rebbi della forchetta.
Infornare per 15 minuti. Nel frattempo, condire i finocchi con un l’ olio e il sale. Estrarre la placca dal forno e lasciare raffreddare.

Distribuire i finocchi e il salmone affumicato.
Ottima pizza alternativa, molto apprezzata, ma anche un aperitivo leggero e fresco.

CONSIGLIO:

Per renderla ancora più sfiziosa ho aggiunto la crema di asparagi. La ricetta è riportata negli “straccetti di tacchino agli asparagi”. In tal caso però cambia la combinazione. Può infatti essere utilizzata alla voce PIZZA oppure SECONDO ELABORATO + VERDURA + PANE del piano alimentare.

Alessandra Salvato