Sformatini di carciofo
Questa ricetta è l’unione di tre ricette, due delle quali le trovate specificate proprio qua nel blog e sono delle ricette base che non possono mancare nella vostra cucina.
CONOSCIAMO IL CARCIOFO.
Ingredienti per realizzare gli Sformatini di carciofo
- 240 g carciofi lessati
- 20 g limone
- 2 uova
- 40g grana
- Farina qb per infarinare i pirottini
- Olio di semi per i pirottini
- Sale aromatizzato qb (vedere la ricetta del sale aromatizzato nel blog)
- Aglio disidratato qb
Per la Besciamella (vedere anche la ricetta nel blog per la versione vegana):
Procedimento Bimby:
Versare in acqua bollente salata e con un cucchiaino di limone i carciofi (io ho utilizzato dei carciofi che avevo congelato), cuocere per 15-20 minuti. Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo preparare la besciamella come da ricetta che troverete qui nel blog, e metterla da parte. Ridurre i carciofi in purea, frullare 20sec/vel.6 e ancora 10 sec/vel 8. Unire la besciamella, le uova, il grana, aggiustare di sale e pepe, 7 sec/vel 8. Oliare gli stampi e spolverarli con un pizzico di farina. Infornare a 180° per 30 min. Sfornare e lasciare intiepidire per 20 minuti quindi sformare le porzioni su ogni singolo piatto e decorare a piacere. Spolverizzare con il pepe.
Procedimento Tradizionale:
Versare in acqua bollente salata e con un cucchiaino di limone i carciofi (io ho utilizzato dei carciofi che avevo congelato), cuocere per 15-20 minuti. Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo preparare la besciamella come da ricetta che troverete qui nel blog, e metterla da parte. Ridurre i carciofi in purea con il mixer.
Unire la besciamella, le uova, il grana, aggiustare di sale e pepe, frullare per amalgamare il tutto. Oliare gli stampi e spolverarli con un pizzico di farina. Infornare a 180° per 30 min. Sfornare e lasciare intiepidire per 20 minuti quindi sformare le porzioni su ogni singolo piatto e decorare a piacere. Spolverizzare con il pepe.
Questa ricetta potrebbe essere modificata utilizzando i cavolfiori al posto dei carciofi e per chi segue una dieta gluten free, sostituire la farina con la maizena.
