spiedini alla curcuma
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Spiedini di carne con il riso basmati, cumino ed insalata

Questa settimana la dedicheremo al cumino e alla curcuma.

Oggi vi presento gli spiedini di carne con il riso basmati, cumino ed insalata tiepida di verdure.

Ingredienti

Spiedini di pollo marinati

  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere (vedere consigli)
  • 450 g di filetti di petto di pollo, senza pelle, a striscioline lunghe (0.5 cm spessore, 2 cm larghezza)
  • 6 – 8 pomodorini a grappolo (opzionale)
  • 50 g di cipolla
  • 60 g di concentrato di pomodoro
  • 4 – 6 rametti di prezzemolo, le foglioline
  • 80 g di acqua
  • 20 g di aceto

Spiedini di pollo, riso al cumino e insalata tiepida di verdure

  • 200 g di riso basmati
  • 1700 g di acqua
  • 120 g di carote, a pezzi
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 600 g di verdure miste (es. peperoni, melanzane, zucchine, cavolfiori, broccoli, asparagi), a pezzi (3 cm)
  • 100 g di foglie di lattuga verde (opzionale)

 

Sostituzioni:

Nella marinatura ho tolto la paprica e al posto della cipolla ho messo lo scalogno ma si potrebbe mettere anche il porro, ho anche sostituito l’ aceto di vino con quello di mele.

Vi racconto una storia con radici lontane la cui protagonista è la curcuma, una spezia a cui ultimamente si imputano tanti benefici.

Ma quali tra questi è vero?

curcuma

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