• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

• 350 pere williams
• 75 cioccolato fondente
• 30 zucchero di canna
• 50 pane grattuggiato
• 40 burro
• 25 mandorle
• 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
• 1/2cucchiaino cannella 

PROCEDIMENTO:
Polverizzo il pane secco e metto da parte. Riduco il cioccolato e le mandorle a scagliette.
Fondo il burro in un tegame, unisco il pane grattuggiato e lo faccio dorare qualche minuto, mescolando.
Sbuccio e taglio le pere a cubetti ed unisco il cioccolato e mandorle, la cannella, lo zenzero e lo zucchero.
Stendo la pasta sfoglia in forma rettangolare e nella parte centrale ci pongo il pane tritato e il ripieno, chiudo.
Inforno, statico, 200°

IMPORTANTE: potete congelarlo crudo per poi cuocerlo in un secondo momento.