Stufato di zucca, ceci e cavolo nero
Spesso vi forniamo ricette pensate per coloro che sono allergici al nichel.
Come potete leggere nella slide sotto, gli alimenti ricchi di nichel sono: pomodori, cacao, lievito, tè, cibi integrali, pera, mais, fagioli piselli e funghi.
Ecco quindi una ricetta totalmente gluten free, frutto di una rivisitazione di un piatto che trovate sul sito ufficiale di Bimby Italia: stufato di zucca, ceci e cavolo nero.
Ingredienti per realizzare lo Stufato di zucca, ceci e cavolo nero
- 1 rametto di timo fresco, le foglioline
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di zucca Butternut, la polpa, a pezzi (3-4 cm)
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 480 g di ceci bianchi in scatola, ben scolati e sciacquati
- 6 pomodori secchi sott’olio, sgocciolati, a pezzi (5 mm)
- 1 foglia di alloro secca
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
- 800 g di acqua bollente
- 100 g di Feta sbriciolata
- 1 limone, la scorza, tritata finemente
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 150 g di cavolo riccio a pezzi, senza il gambo
- coriandolo fresco
- 2 cucchiaini di semi di finocchi, tostati
- porro
Abbiamo sostituito cipolla e agli con il porro.
Il cavolo non l’ho messo perchè dal fruttivendolo non l’ho trovato fresco e lo stufato è venuto buonissimo comunque.
