TORTIGLIONI ALLE MELANZANE
COMBINAZIONE: CEREALE + VERDURA + PROTEINA
INGREDIENTI
20 gr di olio extravergine di oliva
250 gr di melanzana a dadini
1 pizzico di pepe nero
10 foglie di basilico fresco
1 pizzico di aglio disidratato
noci tritate
240 gr di pasta del formato preferito
1000 – 1200 gr di acqua
PROCEDIMENTO BIMBY.
Mettere nel boccale il basilico e l’aglio, tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire e unire l’olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. Aggiungere le melanzane, cuocere: 25 min./100°C/antiorario/vel. soft con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta e calare i tortiglioni, cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta e unirla alle melanzane, servire nei piatti sbriciolando sopra alcune noci e unendo delle foglie di basilico fresco.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:
Seguire quanto riportato sopra con la variante che le melanzane verranno fatte saltare in padella.
