TORTINE AL MAIS
COMBINAZIONE: DOLCE
INGREDIENTI
80 gr farina mais bio macinata a pietra Valmarecchia.
80 gr farina riso
1 bicchiere di olio di semi
2 uova
1 pizzico di sale
Una fialetta di aroma di rum
1 bustina di lievito per dolci
100 gr zucchero
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare, poi tenerne da parte circa 20 gr per decorare. Unire allo zucchero rimasto il resto degli ingredienti all’infuori del lievito, 30 sec/vel 5. Aggiungere il lievito e amalgamare, 20sec / vel 4. Versare il composto ottenuto in diversi stampi di carta da panettone, di piccole dimensioni e infornare in forno pre riscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fare il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura. Quindi sfornare e lasciare le tortine a raffreddare su una gratella.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Seguire i medesimi passi della procedura Bimby, utilizzando una ciotola a bordi alti per contenere gli ingredienti da lavorare e una frusta elettrica.
CONSIGLI
Questa farina di mais l’ho trovata molto adatta ai dolci poiché rispetto ad altre è estremamente fine. Ha la consistenza dello zucchero a velo, quindi si amalgama con estrema facilità e non crea grumi e granelli. La proverò anche per le crepes!
