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VELLUTATA DI CAROTA

COMBINAZIONE: VERDURE

INGREDIENTI

30 gr di scalogno

400 gr di carote, pelate e a pezzi

400 gr di acqua

2 cucchiaini di dado vegetale on made

20 gr di olio extravergine di oliva + q.b.

Prezzemolo

Una spolverata di semi di papavero

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale lo scalogno 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Unire le carote, 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’acqua, il dado e l’olio extravergine di oliva,  20 min./100°C/vel. Frullare  20 sec./vel. 8. Versare nei piatti e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Mettere nel tegame lo scalogno tagliato a rondelle, unire le carote, aggiungere l’acqua, il dado e l’olio extravergine di oliva, cuocere per 20 min. poi frullare  con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Versare nei piatti e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.

CONSIGLI
  • Se preferite farla più ricca e cremosa, aggiungere 200 gr di patate . In tal caso la combinazione sarà PATATA + VERDURE
  • Se la desiderate molto dolce, unire della zucca a pezzetti.
  • Se usate solo carote potete e volete ottenere una vellutata più densa, ridurre il quantitativo di acqua o prolungare la cottura. Al contrario, per una vellutata più liquida aumentare il quantitativo di acqua.

 

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