VELLUTATA DI CAROTA
COMBINAZIONE: VERDURE
INGREDIENTI
30 gr di scalogno
400 gr di carote, pelate e a pezzi
400 gr di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale on made
20 gr di olio extravergine di oliva + q.b.
Prezzemolo
Una spolverata di semi di papavero
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettere nel boccale lo scalogno 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Unire le carote, 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’acqua, il dado e l’olio extravergine di oliva, 20 min./100°C/vel. Frullare 20 sec./vel. 8. Versare nei piatti e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Mettere nel tegame lo scalogno tagliato a rondelle, unire le carote, aggiungere l’acqua, il dado e l’olio extravergine di oliva, cuocere per 20 min. poi frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Versare nei piatti e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
CONSIGLI
- Se preferite farla più ricca e cremosa, aggiungere 200 gr di patate . In tal caso la combinazione sarà PATATA + VERDURE
- Se la desiderate molto dolce, unire della zucca a pezzetti.
- Se usate solo carote potete e volete ottenere una vellutata più densa, ridurre il quantitativo di acqua o prolungare la cottura. Al contrario, per una vellutata più liquida aumentare il quantitativo di acqua.
