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VELLUTATA DI VERDURE INVERNALI

COMBINAZIONE: VERDURE

INGREDIENTI

150 gr di cimette di cavolfiore lavate

1 scalogno di medie dimensioni

40 gr di sedano a rondelle

80 gr carote pelate e a pezzi

150 di polpa di zucca a pezzi

1 cucchiaino di sale

Una spolverata di curcuma

1 pizzico di pepe nero

30 gr olio extravergine di oliva

500 gr acqua

PROCEDIMENTO BIMBY

Mettere nel boccale lo scalogno e tritare, aggiungere l’olio e insaporire 3 min/100°/vel 1

Poi unire le verdure, il sale e l’acqua e la curcuma,30 min/100°/vel 1. Una volta cotte, frullare tutto a 1 min / vel.8. Versare in una zuppiera o direttamente nei piatti, spolverizzare con il pepe nero e versare un filo di olio.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Mettere  in un tegame lo scalogno precedentemente tritato, aggiungere l’olio e insaporire per  3 minuti.

Poi unire le verdure, il sale e l’acqua e la curcuma, cuocere per 30 min. Una volta cotte, frullare tutto fino ad ottenere una crema priva di grumi e versare in una zuppiera o direttamente nei piatti, spolverizzare con il pepe nero e versare un filo di olio.

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