
VELLUTATA DI VERDURE INVERNALI
COMBINAZIONE: VERDURE
INGREDIENTI
150 gr di cimette di cavolfiore lavate
1 scalogno di medie dimensioni
40 gr di sedano a rondelle
80 gr carote pelate e a pezzi
150 di polpa di zucca a pezzi
1 cucchiaino di sale
Una spolverata di curcuma
1 pizzico di pepe nero
30 gr olio extravergine di oliva
500 gr acqua
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettere nel boccale lo scalogno e tritare, aggiungere l’olio e insaporire 3 min/100°/vel 1
Poi unire le verdure, il sale e l’acqua e la curcuma,30 min/100°/vel 1. Una volta cotte, frullare tutto a 1 min / vel.8. Versare in una zuppiera o direttamente nei piatti, spolverizzare con il pepe nero e versare un filo di olio.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Mettere in un tegame lo scalogno precedentemente tritato, aggiungere l’olio e insaporire per 3 minuti.
Poi unire le verdure, il sale e l’acqua e la curcuma, cuocere per 30 min. Una volta cotte, frullare tutto fino ad ottenere una crema priva di grumi e versare in una zuppiera o direttamente nei piatti, spolverizzare con il pepe nero e versare un filo di olio.