ZUPPA DI TOFU
COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURA
INGREDIENTI
400 gr tofu
1 porro
3 carote
2 piccole cipolle fresche di Tropea
10 funghi secchi
5 tazze d’acqua
30 ml salsa di soia
zenzero a scaglie o in polvere
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Mettere a bagno i funghi per un’oretta oppure per il tempo riportato sulla confezione. Tagliuzzarli.
Lavare, pulire e tagliare a rondelle le carote, il porro, le cipolle. Mettere in una pentola con l’acqua e fare cuocere fino ad ebollizione. Nel frattempo tagliare il tofu in cubetti da 2 cm. Quando l’acqua bolle aggiungere il tofu, lo zenzero e i funghi quindi lasciare cuocere per altri 10 minuti. Insaporire con la salsa di soia. Se necessario, aggiustare di sale e pepe. Servire ancora fumante.
CONSIGLI
E’ possibile aggiungere direttamente nella ciotola una spolverata di erba cipollina tagliata a piccole rondelle.
