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ZUPPA DI TOFU

COMBINAZIONE: PROTEINA + VERDURA

INGREDIENTI

400 gr tofu

1 porro

3 carote

2 piccole cipolle fresche di Tropea

10 funghi secchi

5 tazze d’acqua

30 ml salsa di soia

zenzero a scaglie o in polvere

 

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Mettere a bagno i funghi per un’oretta oppure per il tempo riportato sulla confezione. Tagliuzzarli.

Lavare, pulire e tagliare a rondelle le carote, il porro, le cipolle. Mettere in una pentola con l’acqua e fare cuocere fino ad ebollizione. Nel frattempo tagliare il tofu in cubetti da 2 cm. Quando l’acqua bolle aggiungere il tofu, lo zenzero e i funghi quindi lasciare cuocere per altri 10 minuti. Insaporire con la salsa di soia. Se necessario, aggiustare di sale e pepe. Servire ancora fumante.

 

CONSIGLI

E’ possibile aggiungere direttamente nella ciotola una spolverata di erba cipollina tagliata a piccole rondelle.

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